Наступила осень и пришло время для заготовок на зиму.

В этот статье я расскажу Вам, как я замораживаю фрукты и овощи на зиму.

Прежде всего перед заготовкой фрукты и овощи необходимо помыть и хорошо обсушить.

Как заморозить перец.

Перец очистить от семян, промыть, просушить и сложить в пакет. Такой перец подойдет для фарширования. Зимой нужно достать такой перчик, обмыть горячей водой, наполнить начинкой (лучше не дожидаться пока перец растает, а начинять замороженный), обжарить на сковороде, сложить в форму и тушить с соусом.

Также перец можно заморозить, порезав его на произвольные кусочки (квадратики, соломку и пр.). Дать порезанному перцу просохнуть на полотенце, а зате сложить в пакеты.

Я перец предварительно не бланширую, так как считаю, что он теряет свой аромат и становиться на вкус каким то ватным.

Порезанный перец идет и в заправку для супа и в рагу.

Как заморозить зелень (укроп, петрушку, базилик и другие)

Считается что зелень лучше морозить пучками, так как при резке часть эфирных масел из зелени улетучивается. Делается это так- моете зелень, просушиваете на полотенце и небольшим пучком кладете в пакет. Зимой такой пучок можно поломать руками или порезать ножницами.

Как вариант можно заморозить несколькими способами уже порезанную зелень: сложить в пакет в слой толщиной 1-2 см, сложить в пакет и придать форму колбаски, можно разложить зелень по формочкам для льда, хорошо утрамбовать и залить сверху водой