Рыбные дни продолжаются. И сегодня у нас рис с мясом мидий, запеченные в духовке под белым вином.

Ингредиенты: Мясо мидий 500гр.

Рис около 300 мл.

Лук репчатый 1-2 головки

Помидоры 2-3 шт.

Перец болгарский 1 шт.

Вино белое столовое 150 мл.

Вода 400 мл.

Лук зеленый 1 пучок

Начнем приготовление с того, что достанем  мясо мидий и оставим размораживаться.

Репчатый лук мелко покрошить. Обжарить на растительном масле.

Добавить к луку порезанный квадратиками болгарский перец и обжарить еще минуты 3.

Помидоры измельчить в блендере (потереть на терке или мелко порезать), добавить к болгарскому перцу и прокипятить минуты 2.

Мелко покрошить зеленый лук и выложить в сковороду к овощам.

Теперь выкладываем в сковороду мясо мидий, солим и доводим смесь до кипения. В это же время можно включить духовку .

Я использовала вот  такое замороженное мясо мидий:

Как только овощи с мясом закипят, выкладываем к ним рис и добавляем горячую кипяченую воду. И даем рису немного потомиться.

Теперь перекладываем нашу смесь на противень. Смесь нужно разровнять, полить вином, и добавить воды, столько, чтобы жидкости было на сантиметр выше чем риса или немного больше. Закрываем сверху противень фольгой

Ставим противень в разогретую духовку минут на 40 или до готовности риса. После того как рис приготовился, не нужно сразу убирать фольгу, пусть немного потомиться под крышкой.

Приятного аппетита!