рыба
now browsing by tag
Рыба. Морской язык
Каждая хозяйка хоть раз видела на прилавках магазинов или даже готовила такую рыбу как морской язык. Я хотела бы рассказать вам о ней более подробно. Вот, например, я видела эту рыбу только в виде филе. И понятия не имела, как она выглядит целиком.
К семейству Морских языков, или солеевых, относятся камбалообразные рыбы с овально-продолговатым, похожим на язык, телом и закругленной головой.Кроме того, они выше и толще других камболообразных. Как правило, глаза у них расположены справа. Морской язык один из самых изысканных морских деликатесов. Перед приготовление с него принято снимать кожу. Он хорошо подходит для жарки и для готовки на пару или в духовке. Однако его не стоит готовить при высоких температурах, иначе нежное мясо становится жестким.
Научное название рыбы Solea vulgaris — Морской язык, язычок, солея — всё это названия одной рыбы.
Рыба с картофелем, запеченые в духовке
Сегодня у нас в семье рыбный день. На ужин я приготовила скумбрию, запеченную в духовке с картофелем.
Read the rest of this page »
Мойва, запеченная в духовке ( в рукаве)
Люблю быстрые и легкие в приготовлении рецепты. Если найти такие не получается, приходится импровизировать. Вот одна из импровизаций на тему «Мойва».
Read the rest of this page »
Рыба, жареная в кляре (мойва)
Самый удачный вариант кляра (на мой вкус):
3 яйца
200 мл молока
200 гр муки
соль
Рыбу помыть, при желании очистить от внутренностей. Посолить, поперчить и оставить мариноваться, пока готовиться кляр.
для кляра яйца взбиваем с солью, добавляем молоко и муку.Хорошо перемешиваем, чтоб не было комочков.
На сковороде разогреваем большое количество растительного масла, или свиного жира. Рыбку обмакиваем в кляр и выкладываем на сковороду. Жарим с обеих сторон на среднем огне до готовности (минут 3-7 в зависимости от толщины рыбки). Даем маслу стечь и выкладываем на блюдо.
В таком кляре можно приготовить не только мойву, но и филе любой рыбы: горбуша, морской язык, минтай, судак и др, а также небольшие кусочки курочки.
Приятного аппетита!