рыба

now browsing by tag

 
 

Рыба. Морской язык

Каждая хозяйка хоть раз видела на прилавках магазинов или даже готовила такую рыбу как морской язык. Я хотела бы рассказать вам о ней более подробно. Вот, например, я видела эту рыбу только в виде филе. И понятия не имела, как она выглядит целиком.

Морской язык, рыба
Морской язык, рыба

К семейству Морских языков, или солеевых, относятся камбалообразные рыбы с овально-продолговатым, похожим на язык, телом и закругленной головой.Кроме того, они выше и толще других камболообразных. Как правило, глаза у них расположены справа. Морской язык один из самых изысканных морских деликатесов. Перед приготовление с него принято снимать кожу. Он хорошо подходит для жарки  и для готовки на пару или в духовке. Однако его не стоит готовить при высоких температурах, иначе нежное мясо становится жестким.
Научное название рыбы Solea vulgaris — Морской язык, язычок, солея — всё это названия одной рыбы.

Рыба с картофелем, запеченые в духовке

Сегодня у нас в семье рыбный день. На ужин я приготовила скумбрию, запеченную в духовке с картофелем.

Рыба, запеченная в духовке
Рыба, запеченная в духовке

Read the rest of this page »

Мойва, запеченная в духовке ( в рукаве)

Люблю быстрые и легкие в приготовлении рецепты. Если найти такие не получается, приходится импровизировать. Вот одна из импровизаций на тему «Мойва».

Read the rest of this page »

Рыба, жареная в кляре (мойва)

Самый удачный вариант кляра (на мой вкус):
3 яйца
200 мл молока
200 гр муки
соль

Рыбу помыть, при желании очистить от внутренностей. Посолить, поперчить и оставить мариноваться, пока готовиться кляр.
для кляра яйца взбиваем с солью, добавляем молоко и муку.Хорошо перемешиваем, чтоб не было комочков.
На сковороде разогреваем большое количество растительного масла, или свиного жира. Рыбку обмакиваем в кляр и выкладываем на сковороду. Жарим с обеих сторон на среднем огне до готовности (минут 3-7 в зависимости от толщины рыбки). Даем маслу стечь и выкладываем на блюдо.
В таком кляре можно приготовить не только мойву, но и филе любой рыбы: горбуша, морской язык, минтай, судак и др, а также небольшие кусочки курочки.
Приятного аппетита!